Les mones de Pasqua fa dies que omplen de nou els aparadors de forns i pastisseries de la ciutat. I és que els rubinencs es mantenen fidels a aquesta popular tradició catalana en la qual els padrins regalen als seus fillols una mona, una dolça creació que mengen les famílies catalanes el Dilluns de Pasqua, últim dia de la Setmana Santa.

Enguany, les mones infantils que estan triomfant a Rubí són les de la sèrie de dibuixos animats la ‘Patrulla Canina’, seguida de ‘Star Wars’, ‘Frozen’, ‘Pepa Pig’ i les nines ‘Gorjuss’. Els motius esportius també són un recurs utilitzat per molts pastissers, explica la propietària de la pastisseria Sant Jordi, Maria Auxili Rufé: “Al començament sempre fas una previsió temàtica, però a vegades les modes t’enganyen. Si el Barça guanya, et salva i vas venent”. Els herois i les princeses, personatges mítics de Disney, també continuen tenint un públic fidel.

La gran sorpresa d’enguany han estat els ‘Minions’, dels quals es tenia una previsió molt més alta del que fins al moment s’ha venut, tot i que encara queden els dies forts de vendes.

Això sí, els infants continuen preferint les que són completament de xocolata, mentre que les famílies es mantenen fidels a la tradicional mona de mantega i fruita o bé, la de pa de pessic amb nata, crema, trufa o xocolata.

Les més venudes ronden els 40 euros
De moment, les vendes i els encàrrecs són similars als de l’any passat. Tot i que la crisi ha provocat una disminució en la despesa econòmica per família en les mones, la tradició s’ha mantingut.

Rufé explica que intenten ajustar al màxim possible els preus: “Abans de la crisi, la despesa mitjana d’una família en una mona era d’uns 50 euros. En canvi, ara ha disminuït a uns 40, per això nosaltres estalviem en detalls i, d’aquesta forma, mantenim la qualitat de la xocolata a un preu més assequible”.

De fet, el manteniment de la qualitat del cacau fa que les pastisseries no competeixin amb les grans superfícies i mantinguin el seu distintiu, tal com afirma la pastissera i copropietària de La Lyonesa, Sònia Jorba: “Les grans superfícies no ens fan competència perquè ells abarateixen costos en detalls i en qualitat, i les persones que proven els nostres ingredients ja no volen canviar”.

Una alternativa a les mones de pastisseria és comprar els ingredients i elaborar-les a casa, en família. Sònia Jorba considera que aquesta opció “sovint, no es fa per una qüestió de preu, ja que els ingredients són igual de bons i, per tant, valen el mateix, sinó perquè es disposa de més temps i es tracta d’una activitat per compartir amb els més petits”.

Festa dels pastissers
L’elaboració de les mones de xocolata cada cop s’assembla més a la creació d’una obra d’art, ja que és una feina molt manual que requereix molta creativitat. Sònia Jorba s’encarrega de preparar les mones més tradicionals, mentre que el seu germà Ferran elabora les mones de xocolata.

Tot i la gran quantitat de feina que tenen en aquesta època, la pastissera assegura que és una de les festes més boniques pels treballadors del gremi: “És un dels períodes més macos per a nosaltres. Ens agrada molt veure les cares d’il·lusió de la gent quan veuen totes les mones, i si n’acaben comprant una, molt millor”.